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发表于 2011-1-2 00:46
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爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转)
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜. H- O* s$ n& N) V7 h1 X
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做法:! n6 c$ S* d; L7 c2 F* Z1 X; U
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;$ x6 g+ ?, ^# I1 r/ \, Z# s3 u, g
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) I$ T; @* v9 U% }6 _9 k, r+ |7 Z2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。! K$ E6 l2 \9 ^) x) p
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3.削下外皮切成细丝备用。( L# p* j# k9 H/ P4 h9 O; _

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5 {4 d3 s u9 R; ~- f 4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。& k$ B3 c5 H3 V C- r5 R$ d
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* @5 z8 G( G# g5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。) R, G6 G9 R8 `" R1 V

5 z: e0 X2 j, |4 v, B; |8 r3 Z6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。) b: x# e9 n& t8 a$ l" f

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5 R$ s- }# f) u% r7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。7 Y% w) w3 W" F& ]. g3 c
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; J( f& ~8 i& n4 E 8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。9 C. ]+ U* ?% b' d: E
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。0 d' W. {; Z) a$ Z% {

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7 g( c" y/ s+ Y. K% N0 X$ u/ Z10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀% {6 ? d5 I$ {+ w" Q0 P; g

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; D: s) G1 g: B8 o12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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