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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子% O3 m+ Q1 s2 x8 ]* [/ u
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
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 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 0 A) Y, d, Z4 N  `! n1 N0 E! w

8 O9 ]( v6 r  F# F材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜- e( y0 h, [3 L
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做法:: Q; }* j) d. q

) f) e  ]: ]* p- |7 s' @! h1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ w% j) Q* O9 c$ G; i# U3 O1 d
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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。
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    3.削下外皮切成细丝备用。
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。( E/ w+ d; `; y! L

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。2 ^. S4 u! u# `- b/ L

1 l6 Z$ @1 W8 `' _" r' p# G7 @6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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  T) k4 y% L8 P6 y- g7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。6 D7 n9 E: K7 J8 P9 D9 X' p
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1 z, I; E& l  Z2 k    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。( a; y* t, C! z$ `! o3 F

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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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* k: u" b. Q1 k4 E" A/ i9 p: ]10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 Q. S4 n3 ^: c( p
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7 h$ c+ _/ y- M- j$ c    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!' o4 R! L* X4 Q9 C
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子  |  ?3 o# g$ R" m0 K+ c4 y

& U+ X) _9 H1 i# I1 }1 Y$ I9 p! E真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 ; Q' O3 I! Z0 P9 y+ o0 b
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先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#! S' k& \0 j& h
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59
8 J1 `$ o& I! I0 \3 Z! B( ^先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
, J$ N+ C1 e+ v) x/ K- Z+ p6 \7 p" ^. {醉月楼菜肴.rar

! Q1 U0 _& _6 X  n6 {  ~为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 8 h9 V1 {" E* z* _, q9 g4 x
" m. k. V- J0 ]' F3 }4 B
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲$ g8 ~' K' |" l
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豉蒸排骨( u; m7 I% |$ b6 H5 y, V
5 w. t, t9 \; V0 g" @! U
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
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: V  `2 e% [9 w0 e腌制中
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蒸熟中
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
# Z# i: V" o3 y  X  }; Y有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
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豉蒸排骨
4 p( s! u6 {% S% H
真幸福,有老妈烧菜给你吃!, W" l4 ^( e  {* o
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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