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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子' k- M1 q( @6 d9 h! m$ r

  R' K' C1 Q0 V7 t仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) + g' h. o  k/ T
6 \6 Q- P( `1 ~4 ?
材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜
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做法:
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1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;/ f9 A& a+ e/ W9 E

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  ~1 [: d8 `* U5 ]  r& B2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。4 A& F% H  }1 a& E, R6 t  p
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    3.削下外皮切成细丝备用。/ Q/ x7 t# K4 m- |" T

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4 \, A% ?0 M9 U4 t" Y  U- P- W6 u( p
: [& x8 t  c2 W: Q, f0 q    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。3 Y2 s% c3 h' Y

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. g( ~* Y) s1 K' T5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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$ n- \/ Z* G2 e- g. `* T7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。& f2 p! y8 ~! Z+ S+ F% I# Z
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    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。* l* `" Q- Z1 o1 v+ e

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# p, m' Y: \" w. [9 W9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。
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& ]9 G" H5 q+ U10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。4 k" V; T$ j! b) y1 x" f5 j: F
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7 W& c$ O# X3 M! a& w4 |: H+ S3 j    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀+ q; T: g" e  E( b  U
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!
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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子( M0 D8 |; h" r1 w, J
) [7 ]! {" J2 n
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑
8 M0 m' L1 z# U" |! G: N! Y
- |, e6 T( L$ Y) y1 O先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#, c9 M2 ^6 u' Q0 o! K
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 5 @+ m0 w% ^- Q4 f- S; h1 ~. j4 y
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#
% y" d6 l# g3 r; K醉月楼菜肴.rar
: L+ W! r8 x4 y. T
为毛瞧不见????{:394:}

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需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑
& n4 i5 g& |( K3 ?. X9 C. ]& }. u, X" J4 K9 a
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
3 K- [& }/ F" I* K4 `& O+ u8 U  P+ b! ?8 |- d/ F
豉蒸排骨# m- M0 M# f7 [$ V" _2 r1 A

7 F. d8 u7 O/ y6 x很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
) f& w3 M: G, t% S
: X2 Z1 S  R; A7 c' O* j腌制中
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蒸熟中3 g) P3 ^9 ~4 e# ~+ B

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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07
* S* F1 Q, D+ I4 _有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。
  w2 y6 X0 C0 C' i0 C
2 S3 s- m' w/ z( N1 v豉蒸排骨
* r3 ~5 ]0 I: ?3 l. u1 W+ s
真幸福,有老妈烧菜给你吃!
1 h% w) p6 |& |& a* [0 P6 [好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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