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楼主: xxiuzi

[美食我主张] 【09.06.20】 醉月楼——自做美食大集锦(热忱欢迎大家光顾!)

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发表于 2010-11-15 00:22 | 显示全部楼层
回复 仲秋2009 的帖子1 c/ l7 E' A/ M; l3 N. _
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仲秋亲,这道菜卖相奇好,看着就感觉很好吃~~~
头像被屏蔽
 楼主| 发表于 2011-1-2 00:46 | 显示全部楼层
爱心DIY: 蜂蜜柚子茶制作过程(转) 2 n  e; d- v4 }& D
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材料:柚子,黄冰糖 ,蜂蜜: C+ b. v) T) S8 D
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做法:
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3 K: L$ F  G) ^9 V1.用盐搓洗柚子,以便去除表面的蜡质,搓完用水冲洗干净;2 O# i& m' T* n

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2.削下柚子的黄色外皮,尽量不要带着白色的内皮,用了削皮刀,很容易就能削下又薄又完整的外皮。" O& `: ?/ u# z2 T
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7 o( }  v: ~# T, v! m" d, O    3.削下外皮切成细丝备用。8 P; d0 |3 A- D1 G/ y
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    4.锅里加入适量的水烧开,放入果皮丝煮10分钟(煮过的水黄黄的,苦涩得要命)。" Z0 X; _9 n' k( L- t; {0 `8 y

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5.捞起果皮丝放入凉水里泡着备用。
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6.柚子肉挑去果核,撕去白色外皮后撕成小块,看着这么晶莹的果肉,我时不时偷食,因为实在无法抗拒那晶莹的诱惑。
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0 H0 p- [, X+ H% d2 ~2 s7.锅里加入清水跟冰糖煮至融化。
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/ S. N: j/ V+ S8 c. S8 R. t6 V' H    8.加入柚子肉,翻滚后用小伙煮。% ]- O& f6 U  r( D, r: r
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9.煮糖水的时候,果皮丝用手抓挤,并不停换水,(这是柚子茶不苦的重要原因,不过偶却恰恰中意带少少那个味才过引,是不是有点变态呢?);至水变清即可捞起果皮丝加入锅里同果肉一起煮。4 \4 w. `1 y# j+ s# @# ?. R& M

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10.边煮边搅拌,果肉煮至金黄,汤汁变浓即可熄火(因为糖份高,越到最后,越要搅拌,否则很容易烧糊)。
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$ X( R, s9 X1 s. K, `    11.煮好后放至微温时拌入蜂蜜,搅匀4 W/ C; f1 d# d4 U" u8 ]/ W; d
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12.用锅煲玻璃瓶滚5分钟(因瓶是回收再用的一定要消毒),凉干水装入柚子酱然后封瓶甘就大功告成啦!9 R- ?5 [/ _' B4 i/ w, Y6 |" d

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点评

嘿嘿,换我操作还没等成品就被我吃完了。  发表于 2011-1-5 16:57
家里刚好有一只雪柚,偶下午就开始照着你的食谱比量了半天,最终还是嫌太麻烦,决定生食了算了。现在只剩下一半了,另一半已经落肚为安  发表于 2011-1-3 23:18
对了,蜂蜜据说用槐花蜜来做柚子茶比较好。  发表于 2011-1-2 00:49
这是我要学习做的柚子茶,前边李子亲做过,但是没有图解所以没有学到,转来放在这里,回头去做,想必在冬日大家都会很有用。  发表于 2011-1-2 00:48
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发表于 2011-1-2 09:42 | 显示全部楼层
蜂蜜柚子茶,是我的最爱哦!
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发表于 2011-1-4 17:34 | 显示全部楼层
来溜溜看看有啥可口的东东。。{:416:}{:416:}
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发表于 2011-1-4 17:37 | 显示全部楼层
回复 xxiuzi 的帖子* O( t5 I, A+ l$ l. i: d2 f
) q' p# \. U6 _% c) N
真是美食,赶明儿偶也试试看。。。{:391:}
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发表于 2011-1-5 16:04 | 显示全部楼层
要过大年了,来此学艺。{:421:}
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发表于 2011-1-6 14:59 | 显示全部楼层
本帖最后由 山水杰妮 于 2011-1-7 12:31 编辑 $ A# E, n9 L7 H  J* K3 j
+ |6 ]7 l+ j5 S2 `1 P7 V1 _
先贡献点东西---"醉月楼菜肴"电子杂志下载地址:http://u.115.com/file/t28b077ac0#+ h! s$ t" e/ k) Z
醉月楼菜肴.rar
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发表于 2011-1-6 22:42 | 显示全部楼层
山水杰妮 发表于 2011-1-6 14:59 # E; p( a( ]6 ^% T7 s
先贡献点东西---醉月楼菜肴电子杂志:http://u.115.com/file/t28b077ac0#4 o) K! v7 @* @7 ~
醉月楼菜肴.rar
8 i5 ^4 @$ e  O* [  \1 l$ X
为毛瞧不见????{:394:}

点评

需要下载  发表于 2011-1-7 12:30
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发表于 2011-1-15 13:07 | 显示全部楼层
本帖最后由 vichida 于 2011-1-15 13:24 编辑 5 J4 M) l7 ~* a) a3 i* @

! y7 u; Y+ b, T+ {& ^! d" e4 B- u有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。老妈偶尔放假,只能重拾锅铲
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豉蒸排骨3 z* h) ~" _: ^* e1 R) u* @6 K
3 j% W; q3 F2 a9 f5 z! u& N
很简单:排骨剁好,洗净,用黑豆豉、姜丝、沙茶酱和酱油、盐混合腌制,放个半小时,放入蒸锅蒸熟即可。比红烧口味较清淡。
  v( s+ E) D- F0 F7 L% j0 J0 s" z: s& U+ y. {6 {
腌制中
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蒸熟中' I) k/ A9 ~7 }% g: z
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xxiuzi + 10 + 10 + 10 + 10 看起来很简单,汤汁还很多。

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发表于 2011-1-15 13:22 | 显示全部楼层
vichida 发表于 2011-1-15 13:07 * W- v6 W6 g( S: l! r. u% z
有老妈在,已经很久不正经下厨了,快忘了怎么做饭。. E6 x5 [$ p) s+ W/ k
8 V8 L& s3 O6 Q" l1 r5 H
豉蒸排骨

  }, z4 u, e2 l9 l, b真幸福,有老妈烧菜给你吃!1 q) Q4 s; J( Y1 I! B
好诱人的排骨呀!口水直流(¯﹃¯){:418:}

点评

才人这两道菜都好学 ,周末去试验下。  发表于 2011-1-17 11:54
俺知道这是你自己做的,看上去水平也不差。  发表于 2011-1-15 13:43
这是偶自个做的哈。老妈水平比这个高点,呵呵  发表于 2011-1-15 13:25
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